Carrot cake

Préchauffez le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.

Dans un saladier, mélangez la farine T45, la cannelle en poudre, la noix de muscade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre saladier, fouettez l'huile de tournesol avec le sucre cassonade. Ajoutez les œuf à température ambiante un à un, puis l'extrait naturel de vanille.

Versez les ingrédients secs progressivement dans les humides en trois fois et mélangez juste assez pour homogénéiser.

Incorporez la carotte fraîchement râpée et les noix concassée.

Versez la pâte dans le moule. Enfournez 40 min et vérifiez avec un pic en bois (il doit ressortir sec).

Laissez tiédir, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de glacer.

Fouettez le beurre doux ramolli seul 1 min pour le rendre crémeux.

Ajoutez le fromage frais Philadelphia à température ambiante et battez 2 min .

Ajoutez l'extrait naturel de vanille (pour le glaçage), puis le sucre glace progressivement (à doser selon le goût).

Réservez au réfrigérateur jusqu'au dressage.

Déposez généreusement le glaçage sur le gâteau refroidi et lissez à la spatule. Parsemez de noix concassée pour la décoration et réfrigérez jusqu'à dégustation.