Châshû au thé

Préparez la poitrine de porc : aplatissez-la pour faciliter le roulage, salez avec sel et poivrez.

Ficelez la poitrine pour lui donner sa forme cylindrique.

Lavez les vert de poireau et coupez-les en gros morceaux.

Dans une cocotte avec un peu d'huile de tournesol, faites revenir la poitrine sur toutes ses faces.

Ajoutez les sachet de thé, sauce soja, sucre, morceau de gingembre et les verts de poireau. Couvrez d'eau.

À feu vif, portez à ébullition puis écumez soigneusement.

Baissez le feu et laissez mijoter 3 h en écumant régulièrement.

Dans un petit bol, mélangez sucre, mirin et sauce soja. Pour varier, ajoutez un filet de vinaigre de riz ou de saké.

Badigeonnez la viande avec la laque avant de servir.