Préparation

Émincez finement la citronnelle, le galanga épluché et les feuille de lime.

Préparation

Dans une seconde casserole sur feu doux, chauffez la pâte de curry vert puis ajoutez les ingrédients émincés. Faites cuire 5:00 à feu doux.

Préparation

Versez le mélange dans le bouillon et laissez 10:00 à feu doux.

Préparation

Ajoutez le lait de coco, attendez l'ébullition et laissez sur feu doux 20:00.

Préparation

Hors du feu, ajoutez le sucre de palme (ou sucre roux), le jus de citron et le nuoc-mâm.

Préparation

Mixez et filtrez en pressant pour extraire tous les parfums. Conservez au frais jusqu'à utilisation.