Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en chaleur tournante. Graissez votre moule, versez un peu de farine dans le fond et inclinez-le dans tous les sens pour déposer un voile de farine sur toute sa surface.
Gâteau au chocolat — Pierre Hermé
Étape 1 / 7
Préparation
Faites fondre le chocolat noir à 60 % de cacao au bain-marie ou au micro-ondes.
Préparation
Dans un grand saladier, fouettez le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre. Ajoutez les œuf un par un (environ 4 à 5 selon la taille, pesés sans coquille) en fouettant entre chaque.
Préparation
Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau.
Préparation
Incorporez la farine délicatement à la maryse.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule et enfournez 30:00 en laissant la porte du four entrouverte (le manche d'une cuillère en bois glissé dans l'ouverture suffit).
Dressage
À la sortie du four, laissez le gâteau tiédir puis démoulez-le sur une grille. Laissez refroidir avant de déguster — ou pas.